Panettone - a Christmas Treat with Vatican Background 

（例句）耶稣回答试探祂的魔鬼说：人生活不能只靠饼，而也靠天主口中所发的一切言语《玛窦4:4》

Jesus answered to the devil who tried to tempt him:  “It is written: ‘Man shall not live on bread alone, but on every word that comes from the mouth of God.’” 《玛窦4:4》

梵蒂冈教廷上周发布新闻说：今年方济各教宗赠送给教廷工作人员的圣诞礼物，将是一个装有多种应急药物的礼盒，以取代往年的“潘妮托尼+红酒”，一则是在疫情期间更切合实用，同时也是为降低成本支出以因应疫情带来的财政困难。“潘妮托尼（Panettone) ”是什么好料，引发梵蒂冈（及意大利）以外信徒的兴趣。

经查：“潘妮托尼”是意大利一种圆顶形状（Dom)、类似面包或蛋糕的烘焙食品，成分不外乎面粉、糖、鸡蛋、奶油、葡萄干、坚果、鲜嫩橘子皮等、专门在圣诞节到新年期间上市的节令美食，相当于我们的年糕（或者端午节的粽子、中秋节的月饼）。而它的起源就来自梵蒂冈教廷。

原来，罗马人自古就有使用上述食材做成各种“饼bread”的习惯，但每家做法不同，并没有一定的“配方”。到十六世纪，教宗庇护五世（Pope Pius V, 1504-1572, 1566-72年任教宗）时代，梵蒂冈的主厨巴尔多禄茂.斯卡披（Bartolomeo Scappi) 才研究出他认为最好吃的配方，并正式公告，取名Panettone 由意大利文Panetto （loaf）和 One（big）组成（用中文来说就是 “大饼”）。

当时主持米兰总教区的博罗米奥枢机（Cardinal Saint Carlo Borromeo 1538-1584）在1561年兴办了一所专门收录顶尖学子的寄宿学校- 帕维亚博罗米奥学校（Borromeo School of Pavia）就采用教廷公告的配方，制作成“圣诞饼”（Christmas Bread）供应全校师生，没想到大受欢迎。此后，米兰地区的烘焙业者们，就专门在每年的圣诞节期间供应这种“潘妮托尼”，并逐渐流传到意大利各地了。

到1920年代，米兰一位著名的烘焙师安琪罗.莫塔（Angelo Motta）或许从耶路撒冷圣墓大殿（Holy Sepulchre of Jerusalem）的圆顶获得启发，将“潘妮托尼”改成今天市面上的造型。据估计，每个圣诞节期间，在意大利就可以售出约六千万个的“潘妮托尼” 

身为意大利后裔的方济各教宗也喜欢吃“潘妮托尼”。2013年膺选教宗后，每年圣诞节都会馈赠所有工作人员一个潘妮托尼和一瓶红酒（“饼和酒”）来慰劳他们一年的辛劳。可惜今年被疫情打乱了。

如果有机会品尝“潘妮托尼”，建议同时也品味（例句）里耶稣的教导。 

附图一：令人垂涎欲滴的“潘妮托尼”照片